Salteado de verduras con langostinos

Ingredientes:

* 1 pimiento verde
* 1 pimiento amarillo
* 1 pimiento rojo
* 1 calabacín
* 1 zanahoria
* 1 cebolla
* 12 langostinos
* aceite de oliva
* sal
* pimienta
* salsa de soja

Elaboración:

Cortar la cebolla y los pimientos en juliana, el calabacín en tallarines con un sacapuntas de verdura o con cuchillo a tiras largas y finas.
Calentar la sartén con un chorrito de aceite a fuego fuerte.
Poner primero la cebolla e ir incorporando los pimientos manteniendo el fuego fuerte para saltear unos 10 minutos, añadir el calabacín.
Salpimentar y añadir la salsa de soja
Pelar los langostinos y añadir a las verduras cocinando 3-4 minutos más
Servir caliente.

Tallarines de trigo y calabacín con pesto y parmesano

Ingredientes:

* 250 g. de tallarines
* 1 calabacín
* Salsa pesto
* 2 dientes de ajo
* Sal
* Aceite de oliva virgen

Elaboración:

Cocer la pasta y reservar.
Lavar el calabacín y hacer los tallarines con un sacapuntas de verdura.
Picar el ajo y dorar en una sartén con un chorrito de aceite.
Saltear los tallarines de calabacín con el ajo y añadir los tallarines de trigo.
Mezclar con el pesto, en esta ocasión de bote, pero os de dejo la receta por si queréis hacerlo en casa
Emplatar y añadir el parmesano rallado.

Para la salsa pesto:

* Hojas de albahaca

* 1 diente de ajo

* Piñones

* Aceite de oliva virgen extra

* Parmesano (opcional)

 

Tostar los piñones y poner en el vaso de la batidora. Pelar y trocear el ajo y añadir. Agregar la albahaca y un buen chorro aceite de oliva. Poner sal y triturar hasta obtener una salsa homogénea.