Pisto

Ingredientes:

* 1 Pimiento rojo
* 1 Pimiento verde
* 1 Pimiento amarillo
* 1 Calabacín
* 1 Berenjena
* Champiñón
* 1 Cebolla
* 2 tomates o una lata de tomate triturado natural
* Ajos
* Aceite de oliva
* Sal
* Pimentón dulce

Elaboración:

Cortar todas las verduras a cuadritos pequeños.
Dorar los ajos en dos curadas de aceite y añadir la cebolla.
Añadir el resto de las verduras  en el siguiente orden e ir pochando, primero pimientos, berenjena, calabacín y por último el tomate, uno rallado y otro en cuadritos.
Poner sal y espolvorear con una cucharadita de pimentón.
Emplatar y poner encima un huevo poché.