Albóndigas en salsa

Ingredientes:

• Carne picada de pollo y ternera
• Cebolla
• Ajo
• Perejil
• Guisantes
• Caldo de pollo
• Vino blanco
• Aceite de oliva
• Sal

Elaboración:

Hacer las albóndigas, añadiendo a la carne perejil, cebolla y ajo picados y blanqueados (cocidos unos minutos en agua hirviendo) y sal.
Hornear durante 8-10 minutos a 180º

Para la salsa

Pochar la cebolla con una cucharadita de aceite, añadir unas cucharadas de caldo si se queda seca.
Tostar una cucharadita de maizena con la cebolla.
Poner el vino y el caldo y dejar reducir.
Añadir los guisantes y las albóndigas y cocinar 5-7 minutos más.
Acompañar con patatas al horno.

Sopa de marisco

Ingredientes:

• Marisco variado (gambas, gambones, anillas de calamar, mejillones, choco, rape, atún, almejas)
• Caldo de pescado
• Cebolla
• Pimiento rojo y verde
• Pimentón
• Laurel
• Sal
• Agua

Elaboración:

Poner a cocer el agua con las cabezas y caparazones de los gambones y las gambas, 1/2 cebolla, el laurel y poco de sal.
Pochar la cebolla y el pimiento en un poquito de aceite y añadir el pimentón.
Marear el marisco con el sofrito e ir añadiendo el caldo.
Rectificar de sal y cocer durante 5/7 minutos.

Huevos rellenos

Ingredientes:

• Huevos cocidos
• Atún al natural
• Palitos de cangrejo
• Pimiento del piquillo
• Mayonesa

Elaboración:

Para la mayonesa

• 1 yema cruda
• 1 yema cocida
• 4 cuaharadas de queso crema 0% grasa
• 1 cucharadita de mostaza
• Sal
• Zumo de limón

Hacer una cremita con las yemas y añadir el queso, la mostaza, un poquito de sal y unas gotas de limón. Mezclar bien hasta obtener una salsa ligera.

Cortar los huevos por la mitad y separar las yemas,  mezclar las yemas con los palitos de cangrejo cortados en trozos pequeños  y con el atún, añadir una cucharada de mayonesa.
Rellenar los huevos con la masa, cubrir con mayonesa y poner pimiento del piquillo para adornar.

Navajas a la plancha

• Navajas
• Perejil fresco
• Ajo
• Sal
• Aceite de oliva
• Limón

Elaboración:

Poner las navajas en un recipiente con agua y sal para que suelten la arena, después lavar bajo el grifo y secar un poco.
Calentar la plancha y pintar con un poco de aceite.
Colocar las navajas en la plancha poner sal y dejar 3-4 minutos.
Espolvorear ajo y  perejil muy picado, rociar con limón y servir caliente.

Revuelto de setas y pizcos de jamón

Ingredientes:

• Huevos
• Setas
• Jamón
• Aceite
• Sal
• Pimienta

Elaboración:

Pulverizar la sartén con aceite y saltear las setas salpimentadas.
Batir los huevos y añadir a las setas.
Dejar cuajar un poquito el huevo y revolver.
Añadir, cuando el revuelto esté al gusto, los pizcos de jamón.

Parrillada de verduras

 



Ingredientes:

• Berenjena
• Calabacín
• Setas
• Espárragos
• Pimienta molida
• Sal
• Aceite

Elaboración:

Cortar la berenjena y calabacín en rodajas
Poner todos los ingredientes en la plancha muy caliente con aceite pulverizado.
Salpimentar y asar durante 8-10 minutos.

Calabacínes rellenos

Ingredientes:

• Calabacín
• Carne picada pollo-ternera
• Salsa bechamel (Receta bechamel)
• Parmesano rallado

Elaboración:

Cortar el calabación a lo largo y vaciar.
Cocer en el microhondas a potencia alta 8-10 minutos
Salpimentar la carne y rehogar, añadir picadito el calabación que hemos vaciado y cocinar hasta que la carne esté hecha.
Rellenar el calabación con la carne, poner la salsa bechamel y queso rallado.
Gratinar 6-8 minutos para fundir el queso.