Revuelto de esparragos y gambas

Ingredientes:

* Un manojo de espárragos
* Gambas peladas
* Huevos
* Aceite de oliva
* Sal
* Pimienta

Elaboración:

Lavar los espárragos y pelar la parte más gruesa, cortar y saltear en un chorrito de aceite durante 4-5 minutos.
Añadir las gambas y cocinar 2-3 minutos más.
Batir los huevos con una pizca de sal poner sobre las gambas y espárragos. Revolver y cuajar al gusto. Añadir pimienta recién molida.

Lasaña de berenjena

Ingredientes:

* Berenjena
* Carne picada de ternera
* Tomate triturado
* Cebolla
* Queso parmesano
* Aceite de oliva
* Vino blanco
* Tomillo
* Romero
* Sal
* Nuez moscada
* Maicena
* Leche

Elaboración

Cortar la berenjena en rodajas de 1/2 centímetro y poner en una bandeja con sal durante 45 minutos.
Picar la cebolla y pochar con un chorrito de aceite.
Añadir la carne, salpimentar y poner las especias y el vino. Cocinar a fuego fuerte 5-7 minutos  hasta que reduzca y agregar el tomate triturado.

Secar las berenjenas y pulverizarlas con un poquito de aceite,  hacerlas a la plancha y retirarlas a un plato sobre papel absorbente.

Para la bechamel, cocinar durante 2-3 minutos dos cucharadas de maicena con un chorrito de aceite e ir añadiendo la leche, poner nuez moscada y un poquito de sal y remover hasta que espese.

En una bandeja de horno montamos lasaña poniendo una rodaja de berenjena, una capa de carne, bechamel y queso rallado, cubrimos con berenjena y volvemos a poner carne, bechamel y queso, terminamos con berenjena y queso.

Metemos al horno precalentado a 200º y gratinamos hasta que se dore.

Atún a la plancha

Ingredientes:

* Lomos de atún
* Tomates Cherry
* Hojas de corazones de lechuga
* Aceite de oliva
* Pimienta negra molida
* Sal

Elaboración:

Salpimentar el atún y hacer a la plancha 3-4 minutos por cada lado.
Servir con ensalada de corazones de lechuga y tomatitos Cherry

Patatas al pelotón con huevos y jamón

Ingredientes:

* 5-6 patatas
* Huevos (2 por persona)
* Pizquitas de jamón
* Aceite de oliva
* Sal

Elaboración:

Pelar las patatas redondas y gorditas.
Se pueden freír a fuego lento en abundante aceite o hacerlas al micro  y terminarlas en horno.
Para rebajar calorías elegimos la segunda opción.
Ponemos las patatas en un recipiente apto para microondas, y añadimos sal y un chorrito de aceite.
Tapamos con film y metemos al micro 12 minutos a máxima potencia.
Pasamos las patatas a la bandeja del horno y asamos hasta que queden doraditas unos 15-20 minutos.
Freír los huevos y servir encima de las patatas.
Añadir las pizquitas de jamón.

Tortilla de espinacas con queso

Ingredientes:

* Espinacas
* Ajo
* 2 Huevos
* Queso roquefort
* Aceite de oliva
* Sal

Elaboración:

Picar el ajo y dorar en una cucharadita de aceite, añadir las espinacas y saltear, poner el queso y dejar que se funda. Reservar.
Batir los huevos con un pizco de sal y verter en la sartén.
Cuando esté a medio cuajar añadir las espinacas en la mitad. Doblar la tortilla sobre las espinacas y terminar de cuajar.

Ensalada de marisco

Ingredientes:

* 2 latas de atún al natural
* 1 lata de berberechos
* 1 lata de almejas
* Mejillones
* Gambas peladas cocidas
* Pulpo cocido
* Palitos de cangrejo
* Verduritas picadas (pimiento verde, pimiento rojo y cebolla)
* Vinagre
* Aceite de oliva
* Sal

Elaboración:

Mezclar los ingredientes y aliñar con una cucharatida de vinagre, unas gotas de aceite de oliva y sal.

Pisto

Ingredientes:

* 1 Pimiento rojo
* 1 Pimiento verde
* 1 Pimiento amarillo
* 1 Calabacín
* 1 Berenjena
* Champiñón
* 1 Cebolla
* 2 tomates o una lata de tomate triturado natural
* Ajos
* Aceite de oliva
* Sal
* Pimentón dulce

Elaboración:

Cortar todas las verduras a cuadritos pequeños.
Dorar los ajos en dos curadas de aceite y añadir la cebolla.
Añadir el resto de las verduras  en el siguiente orden e ir pochando, primero pimientos, berenjena, calabacín y por último el tomate, uno rallado y otro en cuadritos.
Poner sal y espolvorear con una cucharadita de pimentón.
Emplatar y poner encima un huevo poché.