Boquerones en vinagre

Ingredientes:

1/2 kilo de boquerones de tamaño mediano
2 dientes de ajo
Perejil
Vinagre de vino blanco
Aceite de oliva virgen extra
Sal

Elaboración:

Limpiar los boquerones quitando  cabeza, tripas y espina.
Lavarlos con abundante agua fría hasta que desangren, dejar en un recipiente con agua con hielo y cambiar varias veces. (Ya limpios, escurrir y congelar 24-48 horas).
Una vez descongelados añadir 2 vasos de vinagre, 1 de agua y 2 cucharaditas de sal, (que queden totalmente cubiertos) y los dejamos en la nevera tapados macerando 2-3 horas.
Pasado este tiempo, los escurrimos y secamos un poquito con papel absorbente, colocándolos  ordenadamente en un plato o bandeja.
Cubrimos con aceite de oliva, el ajo muy picadito y espolvoreamos con perejil.
Adornar con unas aceitunas.

Gazpacho

Ingredientes:

* 1 y 1/2 kilo de tomates maduros
* 1 pimiento verde
* 1 pepino pequeño
* 1 diente de ajo
* 1 chorrito de aceite de oliva
* vinagre (cantidad al gusto 3- 4 cucharadas)
* 1 cucharada pequeña de sal
* 1 litro de agua fría

Elaboración:

Lavar y pelar los tomates y poner en el vaso de la batidora.
Añadir el ajo, medio pimiento y medio pepino.
Poner la sal, el vinagre y un chorrito de aceite.
Batir hasta obtener una crema espesita.
Añadir el agua mezclando con la batidora.
Servir en vaso decorando con brocheta de pepino y tomate cherry.

Ensalada de pasta con salmón

Ingredientes:

* 250 g de espirales
* Lomo de salmón
* Tomate
* Dados de queso
* Orégano
* Aceite de oliva
* Sal

Cocer la pasta al dente con sal y un chorrito de aceite. Enfriar.
Hacer el salmón al horno durante 7-8 minutos.
Desmenuzar el salmón y poner con la pasta.
Añadir el tomate cortado a cuadritos y los dados de queso.
Poner un poco de aceite y espolvorear con orégano. (vinagre opcional).

Atún con tomate

Ingredientes:

* Atún fresco en tacos
* Mejillones
* Una lata de tomate natural triturado
* Pimiento rojo
* Pimiento verde
* Cebolla
* Aceite
* Sal

Elaboración:

Hacer un sofrito con los pimientos, la cebolla y el tomate triturado.
Añadir los tacos de atún y poner un poco de sal.
Cocinar 7-8 y añadir los mejillones cocidos, cocinar 1 minuto más

Salmorejo

Ingredientes:

1 kg. de tomates maduros
1 trozo de pan del dia anterior
Vinagre
Aceite de oliva virgen
Ajo
Sal

Elaboración:

Poner en el vaso de la batidora los tomates pelados y troceados y el pan.
Añadir el ajo quitando el centro para que no repita, la sal, dos cucharadas de vinagre y un buen chorreón de aceite.
Batir hasta que quede una salsa fina y espesa.

Saquitos de morcilla

Ingredientes:

• Morcilla de cebolla
• Manzana
• Obleas de empanadillas
• Un huevo

Elaboración:

 

Picar la manzana y pochar en la sartén.

Añadir la morcilla desmenuzada y mezclar.

Dejar enfriar y hacer los saquitos

Pintar con huevo batido y meter al horno hasta que estén dorados.

Vol au vent con crema de queso y fresas

Ingredientes:

• Un paquete de vol au vent
• Una tarrina de queso crema
• Un yogurt natural
• Fresas
• Edulcorante
• 4 Hojas de gelatina

Elaboración:

 Preparar la crema mezclando con el queso, el yogurt, una cucharadita de limón, una pizca de sal, edulcurante y la gelatina(hidratada y disuelta en un poco de agua).
Rellenar los vol au vent con la crema y decorar con láminas de fresa.