Merluza en salsa verde con almejas

Ingredientes:

* 2 lomos de merluza
* 12 almejas
* 1 diente de ajo
* Perejil
* 1/2 vaso de vino blanco
* 1/2 vaso de agua
* 1 cucharadita de harina
* Sal
* Aceite de oliva

Elaboración:

Picar el ajo y dorar con un chorrito de aceite. Poner las almejas  y una cucharadita de harina, remover.
Sazonar  los lomos de merluza y poner en la cazuela, añadir el vino y espolvorear con  el perejil.
Verter el agua y cocinar durante 5-7 minutos.

Pulpo a la gallega

Ingredientes:

* Pulpo cocido fresco o congelado
* Aceite de oliva virgen
* Pimentón dulce
* Sal

Elaboración:

Cortar el pulpo en rodajas y servir sobre un plato o tabla de madera, salar con sal gorda, espolvorear con pimentón y rociar con aceite de oliva.

Salmorejo Cordobés

Ingredientes:

* 1/2 Kilo de tomates (de pera o rosados)
* Pan de telera
* 1 diente de ajo
* 100 ml. de aceite de oliva virgen
* Sal
* Tacos de jamón
* Huevo duro

Elaboración:

Desmenuzar el pan y poner en el vaso de la batidora, lavar los tomates y quitar pedúnculo, cortar en trozos y añadir al pan.
Añadir el ajo pelado quitando el centro.
Poner una cucharadita de sal y el aceite.
Batir hasta que quede una crema muy fina.
Servir frio y acompañar con taquitos de jamón y huevo duro.

Pasta con setas

Ingredientes:

* 250 g de Tallarines
*1 paquete de setas variadas congeladas
* Ajo
* Cebolla
* Guindilla
* Sal
* Aceite de oliva

Elaboración:

Cortar la cebolla y el ajo menuditos y sofreír, añadir la guindilla en rodajitas.
Añadir las setas congeladas y cocinar a fuego fuerte hasta que evaporen y reduzca la salsita.
Cocer la pasta en abundante agua con sal y chorrito de aceite de oliva, según tiempo que indique el paquete.
Escurrir la pasta y saltear con las setas.

Patatas alioli

Ingredientes:

* Patatas
* Un huevo
* 1/2 ajo
* Aceite de oliva
* Sal
* Vinagre
* Perejil

Elaboración

Cocer las patatas con la piel durante 25-30 minutos, dejar enfriar, pelar y cortar.
Poner en vaso de la batidora el ajo, una pizca de sal, el huevo, el aceite y un chorrito de vinagre, batir sin mover la batidora y cuando emulsione mover hasta quede homogénea.
Mezclar la patatas con la salsa y añadir perejil picado.

Revuelto de esparragos y gambas

Ingredientes:

* Un manojo de espárragos
* Gambas peladas
* Huevos
* Aceite de oliva
* Sal
* Pimienta

Elaboración:

Lavar los espárragos y pelar la parte más gruesa, cortar y saltear en un chorrito de aceite durante 4-5 minutos.
Añadir las gambas y cocinar 2-3 minutos más.
Batir los huevos con una pizca de sal poner sobre las gambas y espárragos. Revolver y cuajar al gusto. Añadir pimienta recién molida.

Lasaña de berenjena

Ingredientes:

* Berenjena
* Carne picada de ternera
* Tomate triturado
* Cebolla
* Queso parmesano
* Aceite de oliva
* Vino blanco
* Tomillo
* Romero
* Sal
* Nuez moscada
* Maicena
* Leche

Elaboración

Cortar la berenjena en rodajas de 1/2 centímetro y poner en una bandeja con sal durante 45 minutos.
Picar la cebolla y pochar con un chorrito de aceite.
Añadir la carne, salpimentar y poner las especias y el vino. Cocinar a fuego fuerte 5-7 minutos  hasta que reduzca y agregar el tomate triturado.

Secar las berenjenas y pulverizarlas con un poquito de aceite,  hacerlas a la plancha y retirarlas a un plato sobre papel absorbente.

Para la bechamel, cocinar durante 2-3 minutos dos cucharadas de maicena con un chorrito de aceite e ir añadiendo la leche, poner nuez moscada y un poquito de sal y remover hasta que espese.

En una bandeja de horno montamos lasaña poniendo una rodaja de berenjena, una capa de carne, bechamel y queso rallado, cubrimos con berenjena y volvemos a poner carne, bechamel y queso, terminamos con berenjena y queso.

Metemos al horno precalentado a 200º y gratinamos hasta que se dore.