Potaje con chorizo

Ingredientes:

* 1/2 kg. de garbanzos
* Chorizo
* Panceta curada
* Acelgas
* Una cebolla
* Un tomate
* 3-4 dientes de ajo
* 1 pimiento rojo
* 1 pimiento verde
* 1 cucharada de pimentón de la vera
* Pimienta molida
* 2 cucharadas de aceite de oliva
* Sal

Elaboración:

Poner los garbanzos en agua la noche anterior.
Escurrir los garbanzos y poner en la olla rápida.
Añadir enteros la cebolla, los pimientos, el tomate, la panceta y el chorizo.
Salpimentar, poner una cucharada de pimentón y dos de aceite.
Cubrir con agua los ingredientes,  cerrar la olla y cocinar durante 10 minutos, aproximados, dependiendo de la olla y los garbanzos  a partir de que empiece a salir el vapor.
Abrir la olla y sacar el chorizo, la panceta y las verduras, trocear el chorizo y la panceta y volver a añadir,  las verduras, batirlas con un ajo crudo y devolver  la mezcla a la olla añadiendo las acelgas.
Mezclar y cocinar a fuego lento 4-5 minutos más.

Salteado de verduras con langostinos

Ingredientes:

* 1 pimiento verde
* 1 pimiento amarillo
* 1 pimiento rojo
* 1 calabacín
* 1 zanahoria
* 1 cebolla
* 12 langostinos
* aceite de oliva
* sal
* pimienta
* salsa de soja

Elaboración:

Cortar la cebolla y los pimientos en juliana, el calabacín en tallarines con un sacapuntas de verdura o con cuchillo a tiras largas y finas.
Calentar la sartén con un chorrito de aceite a fuego fuerte.
Poner primero la cebolla e ir incorporando los pimientos manteniendo el fuego fuerte para saltear unos 10 minutos, añadir el calabacín.
Salpimentar y añadir la salsa de soja
Pelar los langostinos y añadir a las verduras cocinando 3-4 minutos más
Servir caliente.

Tallarines de trigo y calabacín con pesto y parmesano

Ingredientes:

* 250 g. de tallarines
* 1 calabacín
* Salsa pesto
* 2 dientes de ajo
* Sal
* Aceite de oliva virgen

Elaboración:

Cocer la pasta y reservar.
Lavar el calabacín y hacer los tallarines con un sacapuntas de verdura.
Picar el ajo y dorar en una sartén con un chorrito de aceite.
Saltear los tallarines de calabacín con el ajo y añadir los tallarines de trigo.
Mezclar con el pesto, en esta ocasión de bote, pero os de dejo la receta por si queréis hacerlo en casa
Emplatar y añadir el parmesano rallado.

Para la salsa pesto:

* Hojas de albahaca

* 1 diente de ajo

* Piñones

* Aceite de oliva virgen extra

* Parmesano (opcional)

 

Tostar los piñones y poner en el vaso de la batidora. Pelar y trocear el ajo y añadir. Agregar la albahaca y un buen chorro aceite de oliva. Poner sal y triturar hasta obtener una salsa homogénea.

Merluza en salsa verde con almejas

Ingredientes:

* 2 lomos de merluza
* 12 almejas
* 1 diente de ajo
* Perejil
* 1/2 vaso de vino blanco
* 1/2 vaso de agua
* 1 cucharadita de harina
* Sal
* Aceite de oliva

Elaboración:

Picar el ajo y dorar con un chorrito de aceite. Poner las almejas  y una cucharadita de harina, remover.
Sazonar  los lomos de merluza y poner en la cazuela, añadir el vino y espolvorear con  el perejil.
Verter el agua y cocinar durante 5-7 minutos.

Pulpo a la gallega

Ingredientes:

* Pulpo cocido fresco o congelado
* Aceite de oliva virgen
* Pimentón dulce
* Sal

Elaboración:

Cortar el pulpo en rodajas y servir sobre un plato o tabla de madera, salar con sal gorda, espolvorear con pimentón y rociar con aceite de oliva.

Salmorejo Cordobés

Ingredientes:

* 1/2 Kilo de tomates (de pera o rosados)
* Pan de telera
* 1 diente de ajo
* 100 ml. de aceite de oliva virgen
* Sal
* Tacos de jamón
* Huevo duro

Elaboración:

Desmenuzar el pan y poner en el vaso de la batidora, lavar los tomates y quitar pedúnculo, cortar en trozos y añadir al pan.
Añadir el ajo pelado quitando el centro.
Poner una cucharadita de sal y el aceite.
Batir hasta que quede una crema muy fina.
Servir frio y acompañar con taquitos de jamón y huevo duro.

Pasta con setas

Ingredientes:

* 250 g de Tallarines
*1 paquete de setas variadas congeladas
* Ajo
* Cebolla
* Guindilla
* Sal
* Aceite de oliva

Elaboración:

Cortar la cebolla y el ajo menuditos y sofreír, añadir la guindilla en rodajitas.
Añadir las setas congeladas y cocinar a fuego fuerte hasta que evaporen y reduzca la salsita.
Cocer la pasta en abundante agua con sal y chorrito de aceite de oliva, según tiempo que indique el paquete.
Escurrir la pasta y saltear con las setas.